4 Paprikaschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Päckchen passierte Tomaten
200 g Schafskäse
1 Tasse Bulgur
2 Tassen Wasser
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Griechische Kräutermischung
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika, scharf und edelsüß, Prise Zucker
Olivenöl
Paprikaschoten, HOT
Kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl kurz anschwitzen, Bulgur dazu geben und ebenfalls kurz anschwitzen.
Mit Wasser auffüllen, Brühe dazu geben und aufkochen. Ca. 15 min gar ziehen lassen.
Paprika waschen und aushöhlen. Frühlingszwiebeln putzen und hacken, dann mit dem Bulgur mischen.
Schafskäse klein würfeln und ebenfalls in die Füllung rühren.
Mit Salz, Pfeffer, Kräutermischung und dem Paprikapulver kräftig abschmecken.
Die Paprika damit füllen.
In eine nicht zu große Form die 4 Paprikaschoten einsetzen, die Tomaten mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Zucker würzen und zu den Paprikas geben.
Bei 200°C im Ofen ca. 30-40 min fertig garen.
Mit Reis servieren oder Fladenbrot.
Apple Crumble kennen viele, aber wir machen Birnen-Haferflocken-Crumble
mit knusprigen Streuseln überbackene Birnen
für die Streusel:
100 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
3 EL Haferflocken
2 EL Honig
Abrieb von einer unbehandelten Zitrone (falls nicht greifbar: Zitronenaroma)
für die Birnen:
3 Birnen
3 EL Haferflocken
2 EL Honig
2 EL Mandeln
Zimt
evt Cranberries
Birnen mit Streusel
Die Streuselzutaten verkneten und 15 min kalt stellen.
Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Haferflocken, Honig, Mandeln und Zimt untermischen.
Das Obst in eine feuerfeste Form geben und den Teig drüber krümeln.
Bei 180 °C ca. 20 min backen.
1 Knolle Sellerie
2 Stangen Lauch
ca 1 l Gemüsebrühe
30 g Butter
Salz, Peffer, Chili, Ingwer, Muskat
1/2 Bund Petersilie
…sieht inspektakulär aus, schmeckt aber köstlich!
Sellerie putzen und in Würfel schneiden, Lauch gut waschen und in Scheiben.
Mit Gemüsebrühe aufsetzen und 20 min kochen.
Dann pürieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Am Schluß mit Petersilie bestreuen!
1 Dose Kidneybohnen
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1/2 halbes Bund Petersilie oder Koriander
1 kleine Möhre
1-2 EL zarte Haferflocken
1-2 Eier, je nach Größe
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, arabisches 7-Gewürz
Sesam zum Panieren
Öl
Vegetarische krosse Bouletten
Bohnen waschen und gut abtropfen lassen. Möhre schälen und fein hobeln. Alle Zutaten bis auf Sesam und Öl mit dem Zauberstab zerkleinern, ruhig etwas gröber lassen. Falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas Haferflocken dazu geben und 10 min anziehen lassen.
Vorsicht, nicht zuviel H-Flocken, sonst wird es zu trocken.
Gut abschmecken, die Masse muss sehr würzig sein! Bouletten formen , in Sesam Wälzen und in Öl ausbraten.
500 g Brokkoli
Salz, Pfeffer, brauner Zucker
1 Granatapfel
250 g Chamipnons
400 g kleine Möhren
2 reife Avocados
Saft von 1 Zitrone
6 EL Öl
1 Bund Basilikum (auch lecker: Thai-Basilikum)
100 g Sonnenblumenkerne
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, Möhren schaben und in Scheibchen schneiden.
Beides in kochendem Wasser 5 min garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Granatapfel halbieren, drücken bis die Kerne knacken und dann mit einem Löffel herausklopfen.
Champignons mit einem Messer vom Schmutz befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Avocados längs halbieren, aus der Schale schaben und in schmale Streifen schneiden.
Alles in einer großen Schüssel vermengen.
Für die Vinaigrette Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und vorsichtig untermischen.
Mit Basilikumblättchen und Sonnenblumenkernen bestreuen.
aus: LECKER
Mit Basilikumblättchen und Sonnenblumenkernen
3 EL Mandeln
50 g getrocknete Aprikosen
4 EL Ingwerstücke in Zuckersirup (bekommt man im Asia-Laden)
2 EL Honig
3 EL Haferflocken
4 große Äpfel, z.B. Boskop
Bratapfel mit ohne Schale
Backofen auf 160°C vorheizen.
Die Äpfel aushöhlen. Mandeln und Aprikosen klein hacken.
Honig und Sirup in einem kleinen Topf etwas erhitzen und die Haferflocken einrühren, etwa 2 Minuten garen.
Dann Mandeln und Aprikosen drunter mischen.
Die Füllung in die Äpfel geben, diese rundum einritzen, damit sie nicht platzen.
In eine flache Form setzen und etwas Wasser einfüllen.
30 bis 40 min backen, zwischendurch immer mal kontrollieren, ob die Äpfel nicht schon auseinanderfallen. (Kann leider passieren ;-))
Brainfood-Suppe
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer, ca 30 g
500 g Möhren
200 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL Tomatenmark
1 kleine Dose Kokosmilch (165 ml)
250 ml Orangensaft
1 EL Gemüsebrühe
50 g Erdnusscreme
50 g geröstete Erdnüsse
1/2 Bund Koriander
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien und ebenfalls würfeln.
Öl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten. Möhren, Kartoffeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und einige Minuten unter Rühren mitdünsten. Die Tomaten hinein und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Kokosmilch, O-Saft und 750 ml Wasser ablöschen.
Brühe und Erdnusscreme einrühren. Aufkochen und 20 min köcheln lassen.
Inzwischen Koriander und Erdnüsse hacken.
Die Suppe auf Teller verteilen und damit bestreuen.
Nach einer Anregung aus dem LECKER-Magazin
Baklava
nach dem Rezept von Frau Saleh >> folgt
Asiatischer Tomatensalat
3 Gemüsetomaten
3-4 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Chilischoten
3 EL weisser Reisessig
1-2 EL Honig
2 EL Chilisauce
1/2 Bund Koriander
100 g gehackte geröstete Erdnüsse
Erdnussöl
Tomatensalat mit Koriander satt
Die Tomaten in Stücke schneiden, die Schalotten in dünne halbe Scheibchen, Knoblauch und Ingwer sehr fein würfeln, Chilischoten hacken.
Alles vermischen. Aus Reisweinessig, Honig und Chilisauce eine Sauce anrühren und über den Salat geben. Alles vermengen. Im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen.
Koriander waschen und trockenschleudern. Koriander und Erdnüsse grob hacken, über den Salat streuen und mit etwas Öl beträufeln.
Massaman Curry
800 g Hühnerfleisch oder als vegetarische Variante auch Tofu
400 g festkochende Kartoffeln
6-8 kleine Schalotten
150 g Erdnüsse, am besten ungesalzen
4 EL Massaman Currypaste
2 EL Fischsauce
1 EL Palmzucker
500 ml Kokosmilch
4-6 EL Tamarindensaft
2-3 EL Öl zum Anbraten
Die Hühnchenbrustfilets werden unter fließendem, kalten Wasser abgebraust und mit Küchenkrepp trocken getupft. Das Fleisch wird anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Kartoffeln werden geschält und in nicht zu kleine Würfel geschnitten. Je nach Größe der Schalotten werden diese nur geschält, oder geschält und halbiert, bzw. geviertelt.
In einem großen Topf oder in einer Wokpfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Massaman Currypaste zugeben. Die Currypaste in der Pfanne verrühren, bis es zu duften beginnt. Dann mit ca. der Hälfte der Kokosmilch ablöschen. Gut durchrühren, bis Paste und Kokosmilch eine cremige Konsistenz gebildet haben. Das Hähnchenbrustfilet zugeben und unter gelegentlichem Rühren garen lassen. Dieser Vorgang dauert etwa 5-10 Minuten. Anschließend die restliche Kokosmilch, die Kartoffelwürfel, die Schalotten und die Erdnüsse unterrühren. [Bei Unverträglichkeit von Erdnüssen können diese ganz weggelassen werden, oder durch dieselbe Menge Zuckererbsenschoten ersetzt werden.] Das Curry jetzt so lange leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Das dauert ca. 15 Minuten. Um sicherzugehen, mit einer Gabel einstechen oder noch besser, einfach probieren. Nach Ende der Garzeit wird das Curry mit Palmzucker, Tamarindensaft und Fischsauce abgeschmeckt. Da die Fischsauce sehr intensiv im Geschmack ist und der Tamarindensaft etwas bitter schmeckt, sollte man sich lieber langsam und vorsichtig an die in der Zutatenliste angegebene Menge heran tasten.
Traditionell wird zum Massaman Curry ein zart duftender Thai-Jasmin Reis serviert. Außerdem kann man noch eine typische Würztunke zubereiten. Dazu eine halbe Salatgurke und eine Schalotte halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Die Gemüsescheibchen in etwas Reisessig marinieren und in kleinen Schälchen zum Curry servieren.
Massaman Curry mit Reisweinessig-Gemüse
Dieses tolle Rezept habe ich entnommen: www.thaifm.de
Mango Lasse
Schnell, lecker, fruchtig, cremig
1 reife Mango
500 g Naturjoghurt
etwas Wasser
Mango in einem hohen Gefäß pürieren, mit dem Jogurt verquirlen und Wasse einrühren bis die gewünschte Konsistenz entsteht
CHILI – INGWER – KNOBLAUCH
Diese drei passen in nahezu jedes Essen und bringen den Stoffwechsel auf Touren.
Übrigens: Auch wer Ingwer nicht ganz so sehr mag kann sich beim Kochen etwas in´s Essen raspeln.
Das fällt geschmacklich gar nicht unangenehm auf, tut aber seine Wirkung im verborgenen. Ausprobieren!
Mehr zu Chilis und den vielfältigen Wirkungen
Hier gibt es mehr Infos zum Ingwer
Das alles kann der Knoblauch
Für´s Pilzsüppchen
600 g Pilze nach Wahl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Chilis
1 EL gutes Öl, z.B. Brändle vita-Omega-3 Pflanzenöl
1 Liter Gemüsebrühe
1 Schuss Sojasahne, Cremefine o.ä.
Gemischte italienische Kräuter
Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker
Die ersten 4 Zutaten klein hacken und im Öl anbraten, dann mit der Brühe aufgießen.
Kräuter, Pfeffer, Salz und Zucker dazu geben. 15 min köcheln lassen.
Sahne dazu, pürieren und abschmecken.
Sehr würzig, sehr original pilzig und rund!
Spinat-Rösti-Torte
1 Kilo Kartoffeln
800 g Blattspinat
300 g Kirschtomaten
200 g Schafskäse
3 Eier
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Chilischoten
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
1 EL Kartoffelmehl/Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskat, Prise Zucker
Öl zum Anbraten und für die Form
Kartoffeln geschält hobeln, gut ausdrücken. Mit 1 Ei, Stärke und etwas Salz vermischen.
Eine Springform mit Öl auspinseln und den Rösti-Teig hineindrücken einen Rand formen.
15 min bei 180° C vorbacken.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken, Den Blattspinat putzen und grob hacken.
Zwiebel und Konsorten in eine großen Topf mit etwas Öl anschwitzen, dann den Blattspinat dazu geben.
Deckel drauf und zusammen fallen lassen, 10 min dünsten. Das Spinatwasser in eine kleine Schüssel abgiessen und mit 2 Eiern; Salz, Pfeffer, Muskat und der obligatorischen Prise Zucker (prima Geschmacksabrunder!) verquirlen. Tomaten halbieren, Schafskäse zerbröseln.
Spinat auf das Rösti geben, Tomaten verteilen, Käse darüber streuen und die Eimasse aufgiessen.
Und ab in den Ofen für 35 min. bei 180° C.
Das Dessert haben wir einfach, aber lecker und gesund gehalten, wir wollen eine vitaminreiche schlanke Küche bieten:
Melone würfeln und in Dessertschalen füllen, das war schon alles.
Guten Appetit!
