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Königsberger Klopse

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1 alte Schrippe
1 mittelgroße Zwiebel
2 Sardellenfilets
500 g Hackfleisch, halb Schwein, halb Rind
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat

50 g Mehl
50 g Butter
500 ml Fleischbrühe
250 ml Weißwein
2 EL Kapern
Pfeffer, Salz, Zucker, Zitronensaft

Schrippe in lauwarmem Wasser einweichen.
Derweil Zwiebel sehr fein hacken, Sardellenfilets ebenso.
Schrippe ausdrücken und mit Zwiebel, Sardelle, Fleisch, Ei und Gewürzen verkneten.
Klopse formen.

Eine Mehlschwitze bereiten, mit Brühe und Wein aufgießen und kurz aufkochen lassen. Würzen.
Die Kapern zugeben und die Klopse hinein gleiten lassen.
20 min ziehen lassen und abschmecken.

Juten Hunga!