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Die magischen DREI

CHILI – INGWER – KNOBLAUCH

Diese drei passen in nahezu jedes Essen und bringen den Stoffwechsel auf Touren.

Übrigens: Auch wer Ingwer nicht ganz so sehr mag kann sich beim Kochen etwas in´s Essen raspeln.
Das fällt geschmacklich gar nicht unangenehm auf, tut aber seine Wirkung im verborgenen. Ausprobieren!

Mehr zu Chilis und den vielfältigen Wirkungen

Hier gibt es mehr Infos zum Ingwer

Das alles kann der Knoblauch

Mohn Muffins

Mohn Muffin mit Sahne

100 ml Milch
100 g Mohn
2 kleine Äpfel
50 g Walnüsse
50 g Rosinen
200 g Dinkelmehl (gut schmeckt hier Vollkorn)
2 1/2 TL Backpulver
2 Eier
100 g brauner Zucker
75 ml Rapsöl
150 g Naturjoghurt

Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
Milch mit Mohn erhitzen und etwas quellen lassen.
Eier mit Zucker, Öl und Joghurt verrühren, Mohn-Milch, Walnüsse, Rosinen und Apfelstücke dazu geben.
Mehl und Backpulver unterrühren.

12 Papierförmchen in die Muffins-Form setzen und mit Teig füllen.
Bei 180°C  15 bis 20 min backen.

Für alle Mohn-Fans ein echter Leckerbissen!

nach einer Idee von bella111213, gefunden auf chefkoch.de

Wildschwein-Gulasch mit Maronen

600 g Wildschwein
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
50 g Ingwer
250 ml Weißwein
200 ml Wildfond, gekocht aus Abschnitten oder fertig aus dem Glas
3 Äpfel
200 g Maronen (Esskastanien), gegart – gibt`s vakuumverpackt
Öl, Salz, Pfeffer

Das Wildschweinfleisch in gewünschte Stücke schneiden, eventuelle Abschnitte an Sehnen und Fett auskochen, wenn vorhanden mit (getrocknetem) Suppengrün.
Knoblauch und Ingwer geschält fein würfeln, Schalotten halbieren.
Gulasch im heißen Öl portionsweise von allen Seiten braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Ingwer, Knoblauch und Schalotten andünsten, Fleisch dazu geben und salzen und pfeffern.
Mit Wein und Fond aufgießen und 1 Std schmoren.
Äpfel waschen und entkernen, in Stücke schneiden.
Nach  1 Std mit den Maronen zum Gulasch geben, noch 15 min weiter garen.
Abschmecken, die Soße bei Bedarf andicken.

Bananenkuchen

Saftig-süßer Bananen-Pfirsich-Kuchen

Bananenkuchen mit Pfirsich

6 Bananen
2 Pfirsiche
4 EL Ahornsirup oder Honig oder Zuckerrübensirup
100g Butter
200g Zucker
4 Eier
5 Tropfen Vanille-Aroma
100g gemahlene Mandeln
200g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
200g Naturjoghurt

Eine Springform etwas fetten und mit Backpapier auslegen.
Darauf den Sirup streichen.
4 Bananen schälen und längs aufschneiden, Pfirsiche schälen, halbieren (Kern entfernen, ist klar).
Die Früchte mit den Schnittseiten nach unten auf den Sirup legen.

Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier hinzufügen und die restlichen 2 Bananen und Vanille-Aroma drunter mixen.
Mandeln, Mehl und Backpulver untermischen, Naturjoghurt unterheben.

Den Teig über die Früchte gießen und glatt streichen.

Backofen auf 160°C vorheizen, den Kuchen 45 bis 50 min backen.

Nach Auskühlen stürzen.

Guten Appetit allen Süßschnäbeln!!

Grillen

Köfte

500 g gemischtes Rind-Lamm-Hackfleisch
2 Zehen Knoblauch
Salz
2 EL arabisches 7-Gewürz

Alles vermengen und mindestens 5 Std  ziehen lassen.

In  längliche Bouletten formen und auf Grillspieße stecken.

GRILLEN!

Tabbouleh

200 g Bulgur
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
1/2 Gurke
4 Frühlingszwiebeln
2 Fleischtomaten
Saft von 2 Zitronen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Bulgur 10 min in 1/2 Liter Wasser kochen, dann etwa 20 min quellen lassen.

Inzwischen Petersile und Minze waschen, trocknen und klein hacken.
Gurke schälen und in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und würfeln.
Kräuter waschen und hacken.

Alles in einer Schüssel vermengen.

Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl vermengen,  darüber geben und vermischen.

3 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

Toller Salat zum Grillen.

Hähnchen-Sandwich, der Bringer

4 Teile Hähnchenbrust
Petersilie, Schnittlauch, Koriander
Zitronensaft, Chili, Salz

Hiermit marinieren. 3 Std wäre gut.

4 Scheiben Serrano-Schinken

1 Avocado
Chili, Salz, etwas Pfeffer
Zitronensaft

Avocado-Fleisch zerdrücken und mit den Gewürzen mischen.

2 Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Das Hähnchen wird nun schön gegrillt, der Schinken kross gemacht am Rand.

Toastscheiben kurz getoastet, Avocado-Creme drauf , Tomate und dann das Hähnchen, jeweils eine Scheibe krossen Serrano als Abschluss.

Glasnudelsalat, chinesisch

Die Sauce:

2 EL Sesampaste
2 EL Wasser
1 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 TL Reisweinessig
etwas Salz

vermischen.

2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chili und
1 grüne Chili-Schote
1 Handvoll Sojasprossen
200g Chinakohl
300g Tofu
2 EL Öl
1 EL Sesamöl

Chili klein hacken, je nach Schärfe-Toleranz einige Kerne entfernen.
Frühlingszwiebel in sehr dünne Streifen schneiden. Ebenso den Chinakohl.
Koriander hacken.
Alles mit den Sojasprossen  vermengen.

100g Glasnudeln (2 Bündel) in heissem Wasser 10 min ziehen lassen.
Unter das Grüne mischen.

Den Tofu in hauchdünne Scheiben schneiden, mit etwas Sojasauce besprenkeln und in mehreren Portionen in Öl und Sesamöl knusprig frittieren. Es entsteht „Tofuhaut“.

Alles vermischen und anrichten!!