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Kürbi-Suppe auf Wunsch, schnelle exotic Rinderpfanne mit Reis, Käsekuchen (geht immer!)

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Kürbissuppe

die süß-saure Variante, guckst du hier…

Kürbissuppe

Unsere kleine Küchenbéré, 8 Jahre, hatte garnicht so großen Hunger

Rinderpfanne mit Reis und Pfirsich

250g Basmati-Reis
Salz
1 Dose Pfirsiche
1 Bund Lauchzwiebeln
400g Rinderhüftsteaks
2 EL Öl
100ml Brühe
2 EL süßsaure Chilisauce (Asia-Abteilung)
Pfeffer

Rindspfanne

Wieder nur eine kleine niedliche Bérénportion

Zunächst den Reis in Salzwasser kochen. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft auffangen und die Früchte in Spalten schneiden.
Lauchzwiebeln putzen und in schräge Röllchen schneiden.
Das Öl erhitzen und Fleisch 5 min anbraten. Herausnehmen und in dem Öl die Lauchzwiebeln andünsten, mit etwas Pfirsich-Saft und Brühe ablöschen.
Süßsaure Sauce und Pfirsiche dazu geben, Fleisch wieder hinzufügen, Reis untermischen.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist es zum Servieren.

 

Käsekuchen ohne Boden

1kg Quark (20%)
Butter und Semmelbrösel für die Form
4 Eier
125g weiche Butter
250g Zucker
Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone
2 EL Weichweizengrieß
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben

Käsekuchen

…ohne Worte

Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Springform fetten, mit Semmelbröseln bestreuen.
Butter mit 150g Zucker schaumig rühren, Eigelbe und Quark untermischen, danach Zitronensaft, -abrieb, Grieß, Puddingpulver und Backpulver.
Eiweiß mit 100g Zucker steif schlagen, unterheben.
Teig in die Form füllen, 60 min backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Varianten mit Obst sind gut vorstellbar, z.B. Aprikosen, Kirschen in den Teig versenken, eigentlich passt jede Frucht.

 

Weiße Bohnen-Bruschetta, Lachs mit Wasabipüree, Pflaumentaler

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Weiße Bohnen-Bruschetta

Für den Aufstrich:
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
80 g Speckwürfel, wer will, geht auch ohne sehr gut
4 EL Olivenöl
1 kleine Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 425 g)
1 TL Rosmarin, natürlich am besten frisch gepflückt, aber getrockneter schmeckt auch
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
80 g Parmesan oder Grana Padano

Bruschetta:
1  Baguette
50 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen

Bohnenbruschetta

Bohnenbruschetta

Für die Aufstrichpaste klein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Speckwürfel im Öl anrösten, dann die abgetropften Bohnen und die restlichen Zutaten (außer Käse) in die Pfanne dazu geben und 8 min braten.
Mit einem Kartoffelstampfer nach Belieben zerdrücken. Den Parmesan untermischen. Sollte es zu trocken werden, etwas Brühe einrühren, aber Vorsicht, vorher abschmecken, damit es vor allem bei der Speck-Variante nicht zu salzig wird.

Fürs Bruschetta Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinein pressen und das in Scheiben geschnittene Brot von beiden Seiten darin anrösten.

Bruschetta mit der Bohnen-Paste bestreichen und sofort servieren. Ein frischer Salat dazu ist eine gute Idee.

Knofi-Lecker!

 

Lachs in Folie mit Wasabipüree

4 Lachsfilets
2 Tomaten
Curry
Salz
Alufolie

1 Kg Kartoffeln, mehligkochend wenn zur Hand
Wasabi als Pulver oder aus der Tube (Asia-Laden)
1 Becher Crème Fraîche
Salz

Brunnenkresse

Lachs mit Wasabipüree

Lachs mit Wasabipüree

Lachs abspülen, trocken tupfen und jeweils auf ein Quadrat Alufolie legen, mit Currypulver bestäuben.
Die Tomaten waschen, das Grüne entfernen und dünne Spalten schneiden, auf jedes Lachsstück eine halbe Tomate verteilen, salzen.
Päckchen verschliessen, Achtung: Verschlusskanten nach oben biegen, so daß nichts auslaufen kann.

Auf einem Backblech die Päckchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 20 min bei 200°C garen.

Geschälte, in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind Crème Fraîche dazu geben und durchstampfen.
Mit Wasabi und Salz abschmecken.

Alles mit Brunnenkresse bestreuen, servieren und geniessen!

 

Pflaumentaler

(für 12 Stück)

400 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe (oder Trockenhefe, Anleitung beachten!)
150 ml lauwarme Milch
75 g Zucker
60 g weiche Butter
1 Ei
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (gibt´s auch schon fertig im Briefchen bei den Backzutaten)
1 Prise Salz

400 g Vanillepudding, selbst gekocht oder fertig gekauft
700 g Pflaumen (Pflaumen oder Zwetschgen – der Unterschied wird hier erklärt)
etwas Zimt und Zucker zum Bestreuen

Pflaumentaler

Pflaumentaler

Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hinein drücken, Hefe reinbröseln, mit Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl mit einer Gabel anrühren, bis es eine glatte Masse ist.
15 min an warmem Ort gehen lassen.
Dann mit den restlichen Zutaten verkneten, am Schluss am besten mit den Händen schön durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
1 Stunde im Warmen gehen lassen.
Pflaumen waschen und halbieren, entsteinen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann eine Rolle formen und 12 Scheiben schneiden (Tipp: halbieren, Hälften wieder halbieren und aus diesen Stücken jeweils 3 Scheiben schneiden).
Diese Scheiben platt ausrollen mit Pudding bestreichen und mit Pflaumenhälften belegen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten 15 bis 20 min backen.

Am besten noch warm verzehren!

Bananenkuchen

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Saftig-süßer Bananen-Pfirsich-Kuchen

Saftig-süßer Bananen-Pfirsich-Kuchen

Bananenkuchen mit Pfirsich

6 Bananen
2 Pfirsiche
4 EL Ahornsirup oder Honig oder Zuckerrübensirup
100g Butter
200g Zucker
4 Eier
5 Tropfen Vanille-Aroma
100g gemahlene Mandeln
200g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
200g Naturjoghurt

Eine Springform etwas fetten und mit Backpapier auslegen.
Darauf den Sirup streichen.
4 Bananen schälen und längs aufschneiden, Pfirsiche schälen, halbieren (Kern entfernen, ist klar).
Die Früchte mit den Schnittseiten nach unten auf den Sirup legen.

Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier hinzufügen und die restlichen 2 Bananen und Vanille-Aroma drunter mixen.
Mandeln, Mehl und Backpulver untermischen, Naturjoghurt unterheben.

Den Teig über die Früchte gießen und glatt streichen.

Backofen auf 160°C vorheizen, den Kuchen 45 bis 50 min backen.

Nach Auskühlen stürzen.

Guten Appetit allen Süßschnäbeln!!

Tomatensuppe/Käseschnitzel/Erdbeerdessert

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Schnelle leichte Tomatensuppe

Rezept hier nachlesen…

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…hat schon so gut geduftet, daß wir glatt vergaßen ein VORHER-Foto zu machen. Und geschmeckt hat´s auch, wie man hier sieht.

 

Herzhafte Käseschnitzel mit grünen Bohnen und Ofen-Wedges

4 Schweineschnitzel (Tipp: auch mal mit Putenschnitzel probieren!)
2 Eier
3 EL Mehl, wir haben Dinkelmehl verwendet, aber es geht selbstverständlich auch Weizen
3 EL Paniermehl
80 g Parmesankäse, am besten frisch gerieben
(man kann auch Edamer o.ä. nehmen, der muss aber sehr fein gerieben werden, sonst klebt er nicht am Fleisch)
Pfeffer, Salz, Öl

10 mittelgroße Kartoffeln
Öl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss

500g frische grüne Bohnen
Bohnenkraut, Salz, Butter

Die Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf den sauberen Küchentisch legen und mit dem Fleischklopfer (zur Not geht auch eine schwere Glasflasche ober das Nudelholz) schön flach klopfen.
Eine Pannierstrasse aufbauen:
Ein flacher Teller wird mit dem Mehl gefüllt, im zweiten werden die Eier mit Pfeffer und Salz mit einer Gabel verschlagen und im dritten das Paniermehl mit dem Käse vermischt.
Die Schnitzel nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und am Schluß im Paniermehl wälzen, so daß sie mit allen Zutaten gut bedeckt sind.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Käseschnitzel von beiden Seiten ausbacken. Das dauert je nach Dicke 5 bis 10 Minuten.

Die Kartoffeln gründlich waschen, eventuell mit einer Gemüsebürste abschrubben. Der Länge nach vierteln. Auf ein Backblech setzen und mit Öl bepinseln, mit Salz, Pfeffer, und Paprika edelsüss würzen und für ca. 25 Minuten in den auf 220° C vorgeheizten Backofen schieben. Wenn die Schnitze leicht gebräunt sind, sind sie fertig.

Grüne Bohnen putzen, in einem mittleren Topf mit Salz und Bohnenkraut 15 bis 20 Minuten gar kochen. Zur Probe eine testen, abgiessen, wenn das Ergebnis zufriedenstellend ist und mit etwas Butter im Topf schwenken.

Alles schön anrichten und drüber hermachen. Guten Appetit!!

 

Sahniges Erdbeerdessert

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Was besseres gibt es kaum im Hochsommer!

500g Erdbeeren
400g Magerquark
50g Sahne
Krokant oder Knuspermüsli

Einige kleine Erdbeeren zum Dekorieren aufheben. Restliche Zutaten ab in den Mixer oder Blender und schön cremig mixen. Wer es gerne sehr süss hat, gibt noch Zucker dazu.
Auf Schälchen verteilen und mit Erdbeeren und Knusper dekorieren.

 

 

Roter Mittwoch mit Dr. Fritz Felgentreu

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Heute hatten wir netten Besuch von dem Vorsitzenden der Neuköllner SPD, Dr. Fritz Felgentreu, Anwärter für das Berliner Abgeordnetenhaus.

Herr Felgentreu war so nett uns Hirsch-Gulasch zu spendieren, so daß wir sein mitgebrachtes Rezept „Bechamel-Kartoffeln mit Rollmops“ auf einen späteren Koch-Termin verschoben haben.

Wir würden uns freuen, wenn wir ihn dazu einladen könnten, soweit es sein Termin-Kalender erlaubt.

Herr Felgentreu griff beherzt zum Küchenmesser und fügte sich Schalotten schnippelnd perfekt in unsere Küchen-Situation ein.

Herr Felgentreu bei der Arbeit

Herr Felgentreu bei der Arbeit

Unser Menü war dann auch ganz im Sinne der Farbe der SPD gehalten.
Es begann mit Krustenbrot mit rotem Heringssalat (ein kleiner Ersatz für den Rollmops).

Achtung, diesmal ist alles für 10 Personen berechnet!

Dann kam unser Hauptgericht

Hirschgulasch mit Rotkohl und Petersilien-Kartoffeln

2 kg Hirsch-Gulasch (Kauf-Tipp: Kaufland!)
10 Schalotten
350 g Petersilienwurzel
200 g Möhren
200 g Lauch
2 EL Wildgewürz
Öl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker (!)
Fleischbrühe
nach Geschmack Wild-Preiselbeeren (die besten: bei Aldi)

Die Schalotten, Petersilienwurzel und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Gulasch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem großen Topf Öl erhitzen und Gulasch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In dem Topfe das Gemüse anschwitzen, dann das Hirschgulasch wieder dazu geben. Mit der Fleischbrühe auffüllen und das Wildgewürz dazu geben.

Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

Gegen Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Mit Rotkohl, Petersilien-Kartoffeln und evt. Preiselbeeren servieren.

Das Dessert war

Vanillequark mit roter Grütze, im Glas geschichtet

1 kg Quark
1 Röhrchen Vanille (Back-) Aroma
Zucker nach Geschmack
1 kg rote Grütze
Deko

Den Quark mit Aroma und Zucker gut durchmischen, bei Magerquark etwas Milch drunter rühren, abschmecken.
Dann den Quark mit der roten Grütze vorsichtig in schöne Gläser schichten, die oberste Schicht sollte Quark sein.

Mit Deko aus der Backabteilung im guten Supermarkt wie Reichelt, z.B. kleine rote Herzchen verzieren.

Wie waren restlos glücklich! Und auch Herrn Felgentreu scheint es gefallen zu haben.

Nette Gespräche

Nette Gespräche

Partei-Genossen unter sich

Partei-Genossen unter sich

Viel Spaß und Glück auch für euch!!

Rote Paprika mit Hack und Gemüsefüllung, Pflaumen-Smoothie

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Am Anfang stand ein sommerlich-frischer

Tomatensalat mit Feta, Oliven-Ciabatta

Tomatensalat mit Feta

Tomatensalat mit Feta

 

Das Besondere war bei den

gefüllten roten Paprikaschoten,

daß ausser gemischtem Hackfleisch in der Pfanne angedünstete kleine Zucchini und Auberginenwürfelchen, sowie natürlich Zwiebeln und Knoblauch (mitdünsten!) gefüllt wird.
Alles schön vermengt und gewürzt mit Salz, Pfeffer, eine Prise gemahlenem Kümmel und Paprika edelsüss, wer hat auch Sambal Oelek.
Geschmort wurde nicht im Topf, sondern in einer feuerfesten Form eine Stunde im Ofen bei 180°C.
Damit die Schoten schön in Sauce stehen, Brühe mit Tomatenmark mit einfüllen.

Gefüllte rote Paprikaschote

Gefüllte rote Paprikaschote

 

Pflaumensmoothie

Pflaumensmoothie

Pflaumensmoothie

Pflaumen in etwas Johannisbeer-Nektar schmoren (je nach Süße mit Zucker).
Abkühlen lassen im Wasserbad (geht schnell) und mit dem Pürierstab mit Zitroneneis zum Smoothie „zaubern“.

La Schiffala (Palette fumée) aus dem Elsass

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1 Kilo geräucherte Schweineschulter (Palette fumée)
3 Wacholderbeeren
3 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
3 Pfefferkörner
3 Gewürznelken
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel

1 kg Kartoffeln

Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln schälen und vierteln.
Mit den Gewürzen und dem Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedecken und 1 Std. köcheln.

La Schiffala vor dem Kochen

La Schiffala vor dem Kochen

Währenddessen Römertopf wässern und Kartoffeln schälen, dann in kleine Stücke schneiden.

Den Römertopf danach mit den Kartoffelstückchen füllen, das Fleisch drauf legen und die Brühe durch ein Sieb dazu giessen.
Salzen.
Noch einmal eine Stunde in den Ofen bei 180°C.

Die fertige Schulter im Römertopf

Die fertige Schulter im Römertopf

Dazu kann man gut Gemüse essen, z.B. mediterran gewürzte Zucchinistücken aus der Pfanne.

Schiffala mit Kartoffeln und Zucchini

Schiffala mit Kartoffeln und Zucchini

 

Kohlrabi-Auflauf, Coconut Macaroons à la Marilyn Monroe

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Wie merkt man, daß es Sommer ist: Es gibt günstigen Kohlrabi!

Kohlrabi-Auflauf

3 El Butter
4 mittlere Kohlrabi
250g gekochter Schinken als Scheibe
1 Bund frische Petersilie

Sauce:
3 Eigelbe
200g Créme fraîche (für slow carb ein Sojaprodukt verwenden)
Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Kohlrabi-Auflauf mit Schinken

Kohlrabi und Schinken in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken.

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und darin die Kohlrabiwürfel 8 min dünsten.

Saucenzutaten vermengen.

Kohlrabi mit den Schinkenwürfeln und der Petersilie vermengen und in eine Auflaufform tun.

Die Sauce darüber verteilen und ab in den vorgeheizten Ofen, 180 °C.

20 min warten und Tee trinken, dann ist es soweit.

>>Als Tee empfehle ich einige Scheiben Ingwer mit einem Zweig frischer Minze mit kochendem Wasser übergossen<<

Schmeckt!

Coconut Macaroons à la Marilyn Monroe

5 Eiweiß
200g Kokosraspel
100g Zucker
Prise Salz
40g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker (Zitronen-Vanillezucker ist toll)

Macaroons á la Marylin Monroe

Macaroons á la Marylin Monroe

Den Backofen auf 150°C vorheizen.

Eiweisse steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen, Salz und Vanillezucker einmixen.

Dann die Kokosraspel und das Mehl unterheben, d.h. in die Mitte tun und mit einem Löffel vorsichtig vom Schüsselrand aus unterrühren. .

Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier (wichtig!) ausgelegtes Backblech setzen.

Die Plätzchen ca. 20 min backen und dann im Ofen auskühlen lassen. In der ganzen Zeit nicht den Ofen aufmachen!

Dann vorsichtig vom Papier lösen.

Freundlich entnommen dem kleinen Kochbuch, welches Marilyn Monroe und Andy Warhol gewidmet ist:

Sweet
DIAMONDS ARE THE GIRL’S BEST FRIENDS!

Wie hatten Sie als Beilage zu Erdbeereis. Gut.

 

 

 

Schnelle Rosinen-Haferkekse

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250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
200 g weiche Butter oder Margarine
300 g Zucker
2 EL Zuckerrübensirup
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Orangensaft
300g zarte Haferflocken
150g Rosinen

Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Salz vermischen.
Danach die Butter in einer großen Schüssel schaumig mixen.
Den Zucker einrieseln lassen und dann den Zucker dazu geben.
Ein Ei nach dem anderen einschlagen und weitermixen.
Dann den Vanillezucker und den Saft dazugeben und gründlich verrühren.
Nach und nach die Mehlmischung einrühren und zu einem glatten Teig rühren.
Am Schluß kommen die Haferflocken und Rosinen hinzu und werden mit einem Löffel untergemischt.

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Bällchen formen und zu Keksen plattdrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und 10 bis 15 min goldbraun backen.

Für alle Süßen ein kerniger und leckerer Snack!!

Grillen

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Köfte

500 g gemischtes Rind-Lamm-Hackfleisch
2 Zehen Knoblauch
Salz
2 EL arabisches 7-Gewürz

Alles vermengen und mindestens 5 Std  ziehen lassen.

In  längliche Bouletten formen und auf Grillspieße stecken.

GRILLEN!

Tabbouleh

200 g Bulgur
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
1/2 Gurke
4 Frühlingszwiebeln
2 Fleischtomaten
Saft von 2 Zitronen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Bulgur 10 min in 1/2 Liter Wasser kochen, dann etwa 20 min quellen lassen.

Inzwischen Petersile und Minze waschen, trocknen und klein hacken.
Gurke schälen und in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und würfeln.
Kräuter waschen und hacken.

Alles in einer Schüssel vermengen.

Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl vermengen,  darüber geben und vermischen.

3 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

Toller Salat zum Grillen.

Hähnchen-Sandwich, der Bringer

4 Teile Hähnchenbrust
Petersilie, Schnittlauch, Koriander
Zitronensaft, Chili, Salz

Hiermit marinieren. 3 Std wäre gut.

4 Scheiben Serrano-Schinken

1 Avocado
Chili, Salz, etwas Pfeffer
Zitronensaft

Avocado-Fleisch zerdrücken und mit den Gewürzen mischen.

2 Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Das Hähnchen wird nun schön gegrillt, der Schinken kross gemacht am Rand.

Toastscheiben kurz getoastet, Avocado-Creme drauf , Tomate und dann das Hähnchen, jeweils eine Scheibe krossen Serrano als Abschluss.