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La Schiffala (Palette fumée) aus dem Elsass

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1 Kilo geräucherte Schweineschulter (Palette fumée)
3 Wacholderbeeren
3 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
3 Pfefferkörner
3 Gewürznelken
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel

1 kg Kartoffeln

Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln schälen und vierteln.
Mit den Gewürzen und dem Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedecken und 1 Std. köcheln.

La Schiffala vor dem Kochen

La Schiffala vor dem Kochen

Währenddessen Römertopf wässern und Kartoffeln schälen, dann in kleine Stücke schneiden.

Den Römertopf danach mit den Kartoffelstückchen füllen, das Fleisch drauf legen und die Brühe durch ein Sieb dazu giessen.
Salzen.
Noch einmal eine Stunde in den Ofen bei 180°C.

Die fertige Schulter im Römertopf

Die fertige Schulter im Römertopf

Dazu kann man gut Gemüse essen, z.B. mediterran gewürzte Zucchinistücken aus der Pfanne.

Schiffala mit Kartoffeln und Zucchini

Schiffala mit Kartoffeln und Zucchini