La Schiffala (Palette fumée) aus dem Elsass
1 Kilo geräucherte Schweineschulter (Palette fumée)
3 Wacholderbeeren
3 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
3 Pfefferkörner
3 Gewürznelken
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 kg Kartoffeln
Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln schälen und vierteln.
Mit den Gewürzen und dem Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedecken und 1 Std. köcheln.
Währenddessen Römertopf wässern und Kartoffeln schälen, dann in kleine Stücke schneiden.
Den Römertopf danach mit den Kartoffelstückchen füllen, das Fleisch drauf legen und die Brühe durch ein Sieb dazu giessen.
Salzen.
Noch einmal eine Stunde in den Ofen bei 180°C.
Dazu kann man gut Gemüse essen, z.B. mediterran gewürzte Zucchinistücken aus der Pfanne.