EM-Essen 1: Russische Piroggen (Piroschki) nach Art der Polen
Da wir ja Expertinnen in unserem Kochkurs haben, die uns wirklich authentisch und damit glaubhaft etwas zum Kochen beibringen können, wie man es auch in Polen macht, haben wir die Chance ergriffen und uns zeigen lassen, wie man Piroggen herstellt.
Kristyna brachte dazu einen fertigen Nudelteig mit, da man den am besten schon am Vortag bereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, so entwickelt er die ideale Konsistenz.
Piroggen
Die Piroggen sind angerichtet.
Teig
500g Mehl
2 Eigelb
2 EL Öl
Salz
heisses Wasser
Alles verkneten, Wasser hinzufügen, bis ein fester zäher Teig entsteht. Kühl ruhen lassen.
Am nächsten Tag mit einem Glas Kreise ausstechen.
Füllung
500g gekochte Kartoffeln
250g Quark, 20%
Pfeffer, Salz, Muskat
Kartoffeln stampfen, mir dem Quark vermengen und abschmecken.
Je ein TL Füllung in die Kreise geben, zuklappen und die Ränder sorgfältig zusammen drücken.
Mit einer Gabel ein Muster in den Rand drücken.
Piroggi
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Piroggen (sie sollten nicht übereinander liegen) nach und nach jeweils einige Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Dazu Sauerkrautsalat
1 Glas Sauerkraut
1 grosse Zwiebel, gewürfelt
1 grosse Möhre, geraspelt
Salz, Pfeffer, Zucker
3 EL Rapsöl
schön vermischen.
Eine weitere wichtige Zutat sind kross gebratene Bauchspeckwürfel.
Eine köstliche Kombination für die Geschmacksnerven!!!!
Und die perfekte Begleitung zu allen spannenden EM-Spielen.
Viel Spaß beim Mitfiebern!