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Avocadocreme, Meerettich-Fisch, Bratapfel
Avocado-Dip mit Garnelen
Spinattaschen, Risi Bisi, Gelbe Grütze
Spinattaschen
1/2 Paket TK-Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
Salz und Pfeffer, etwas Muskat
100g Schafskäse
1 Rolle Fertig-Blätterteig aus der Kühlung
1 Ei
Pizza 2011, Exotische Grütze
Diese Pizzen waren der Knaller. Lecker, lecker, lecker.
Pizza
400g Mehl
30g Hefe
1 EL Zucker
1/4 l Wasser
1 TL Salz
2 EL Öl
etwas Milch
Adventsschlemmen II
Entenbrust mit Rosenkohl und Kroketten
800g Entenbrust
1 kleine Dose Mandarinen
1/2 Glas Preiselbeeren
150g Schmand
200 ml Orangensaft, evt. zur Hälfte Rotwein
Salz und Pfeffer
Die Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Salzen und pfeffern. Wenig Wasser in eine schwere Pfanne geben und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die wassergefüllte Pfanne legen. Die Pfanne erhitzen. Das Wasser verdampft und die Ente kann nun in eigenem Fett gebraten werden.
Die Hautseite knusprig braun braten, dann wenden und die andere Seite gut braun anbraten. Nicht zu heiß! Sonst schrumpft die Entenbrust zu schnell zusammen und gibt Saft ab und das Wasser verdampft nicht! Ein bisschen Zeit braucht es. Keinen Deckel zum Schmoren drauf tun, sonst geht das Knusprige verloren. Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie ruhen lassen. So ist sie innen noch schön rosa, wenn die Sauce fertig ist. Einen Teil des Fettes (ca. die Hälfte, sonst wird die Sauce zu fettig und bindet nicht) mit dem Saft oder Wein ablöschen. Etwas einreduzieren lassen. Die Mandarinen ohne Saft dazu geben. Zum Schluss die Preiselbeeren und den Schmand mit einem Kochlöffel einrühren. Ist die Sauce zu flüssig, mit etwas in Wasser angerührtem Mehl binden.
Dazu sind Kroketten und Rosenkohl, Broccoli oder grüne Bohnen, mit in Butter gerösteten Mandelblättchen fein.
Schoko-Tarte [Neukölln 9.12.]
Advents-Schlemmen
Hirschgulasch mit Rotkohl und Klößen
Gesunde Hundekekse ohne Zusatzstoffe
Ich wollte mal für Miss Janni und alle ihre Freunde was backen im Advent.
Hühnerleber-Salat mit Beurre blanc, Lachsfischstäbchen mit Blattspinat
Das war sehr lecker und wurde gekrönt durch den Besuch von Martina Streibel, der vorherigen Kochkurs-Leiterin und Kochbuch-Autorin, die sich nun mit Ihrem gerade erschienenen Kinderbuch auf neues Terrain wagt.
Wir haben uns sehr gefreut und finden das Buch wirklich liebenswert!
Ich werde eines verschenken, an wen wird noch nicht verraten.
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Die gute Rote-Beete-Suppe, Putenleber mit Kartoffel-Möhrenpüree
Rote Beete Suppe
500 g Rindfleisch-Geschnetzteltes
600 g Rote Beete (frische mit Schale kaufen oder die eingeschweissten)
1 große Zwiebel
200 ml Rinder- oder Gemüsefond
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Gemüsebrühe-Pulver, ca. 2 TL Senf nach Geschmack, eine Prise Zucker
Butterschmalz oder Öl
4 EL Schmand, 1/2 Bund Petersilie
Pilzsuppe mit Käse-Chips, Grünkohl mit Kasseler
Klare Pilzsuppe mit Majorancreme
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g gemischte Pilze (z.B. weisse und braune Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge und Steinpilze TK)
1/2 Bund Majoran oder 2 El Majoran gefriergetrocknet
2 EL Öl
600 ml Gemüsebrühe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronensaft
200 g Creme fraiche
etwas Zucker
50 g geriebener Pecorinokäse, einfacher Emmentaler/Edamer/Gouda geht auch sehr gut!