Die gute Rote-Beete-Suppe, Putenleber mit Kartoffel-Möhrenpüree

Rote Beete Suppe

500 g Rindfleisch-Geschnetzteltes
600 g Rote Beete (frische mit Schale kaufen oder die  eingeschweissten)
1 große Zwiebel
200 ml Rinder- oder Gemüsefond

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß,  Gemüsebrühe-Pulver, ca. 2 TL Senf nach Geschmack, eine Prise Zucker

Butterschmalz oder Öl

4 EL Schmand, 1/2 Bund Petersilie

Rote Beete schälen und grob hobeln, die Zwiebel würfeln. Das Fleisch (kann ruhig möglichst klein geschnetztelt sein, ich hatte es vom türkischen Supermarkt fertig geschnitten und es war perfekt) mit den Zwiebeln im Fett anschmoren. Nach einigen Minuten die Roten Beete dazugeben, 5 min mitschmoren und mit den Gewürzen abschmecken. Dann den Fond aufgiessen. Am besten wird dieser Eintopf, wenn er mindestens eine Stunde köchelt! Nochmal abschmecken und auf jeden Teller einen jeweils 1 EL Schmand und Petersilie in die Mitte. Köstliches Gelingen! Diese Suppe ist spitze und sehr gut für den Winter geeignet.

Putenleber mit Kartoffel-Möhrenpüree und grünem Salat

800 g TK-Putenleber
3  Zwiebeln
3  Äpfel mit viel Säure, am besten Boskop

Mehl, Salz, Pfeffer, Brühe,  Öl oder Butterschmalz

1 kg Kartoffeln
500 g Möhren

Milch, Butter, Salz, Muskat

Grüner Salat
1 Zwiebel
Vinaigrette

Die Leber auftauen, waschen und mit Küchentuch trocken tupfen,  sorgfältig Fett und Sehnen heraus schneiden. In ausreichend Mehl (gibt später der Soße Konsistenz) mit Salz wälzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Äpfel ebenfalls schälen und in dünne Schnitze schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, die Leberstücke kurz anbraten. Dann die Leber in die Mitte schieben und am Rand die Äpfel und Zwiebel platzieren. Alles ca. 20 min separat immer schön wenden, bei kleiner Hitze.  Dann etwas Brühe aufgiessen, so daß eine sämige Soße entsteht und verrühren.

Kartoffeln schälen, Möhren auch, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Abgiessen und ein Stück Butter, etwas Salz, Muskat und Milch (je nach gewünschter Konsistenz) hinzufügen und auf der heissen Platte durchstampfen.

Beim  grünen Salat den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke reißen. Geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden, dann die Scheiben achteln. Mit dem Salat und der Vinaigrette mischen.

Püree auf die Teller geben und die Leber mit Zwiebeln und Äpfeln und Sosse darüber. Den Salat dazu servieren.

Creme Caramel mit Schokodeko

Fertigprodukt aus dem guten Supermarkt mit Sahne und Milch nach Anleitung zubereiten.
In Schälchen füllen und im Kühlschrank erkalten lassen (1,5 Stunden).
Schokodeko drauf stecken, je nach Angebot, wir nehmen Vollmilch-Schokotäfelchen mit Himbeer-Kokos.

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